Cách sơ chế cá tươi giảm mùi tanh

Cá tươi chứa nhiều dưỡng chất và là nguyên liệu phổ biến trong các bữa ăn. Tuy nhiên, mùi tanh là vấn đề khiến nhiều người gặp khó khăn khi sơ chế và chế biến cá.

Làm sạch cá ngay từ bước đầu

Cá sau khi nhận về cần được làm sạch vảy, bỏ mang và loại bỏ phần nội tạng. Đối với một số loại cá, phần màng đen bên trong bụng cũng nên được làm sạch kỹ vì đây là khu vực có thể tạo mùi.

Rửa cá bằng nước sạch

Sau khi làm sạch, rửa cá nhiều lần bằng nước sạch. Không nên sử dụng nước bẩn hoặc dụng cụ không đảm bảo vệ sinh trong quá trình sơ chế.

Khử mùi tanh bằng nguyên liệu tự nhiên

Gừng, chanh hoặc muối có thể được sử dụng trong quá trình sơ chế để hỗ trợ giảm mùi tanh. Sau khi xử lý, cá cần được rửa sạch và để ráo.

Bảo quản cá đúng nhiệt độ

Nếu chưa chế biến ngay, cá cần được bảo quản lạnh phù hợp. Không nên để cá tươi ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng.

Đối với bếp ăn nhà hàng và bếp ăn công nghiệp, việc kiểm soát từ khâu tiếp nhận, sơ chế đến bảo quản nguyên liệu là yếu tố quan trọng để duy trì chất lượng món ăn.